Knedle

Knedle za 4 osobe

od mlevenog goriljeg mesa u sosu os šumskih mrava nadeveni maslačkovim sokom.

Sastojci:

– parče od krila sveže uvaćenog mladog mužjaka vojvodjanke gorile samleveno 2x

– 1/2 kg očišćenih od kostiju šumskih mrava

-23 cveta čistog ljubičastog maslačka

– 3 kašike brašna

– 1 vanilin šećer

– 4 kašike janinog kompota od crnotravske borovnice

– 2 jaja

-1/2 kg luka crnog

-3 čena belog luka

– jedna pavlaka crvena

– 4 suve pečurke

– 1,5 l skovinovog belog vina

– so, ulje, biber, šećer, kari, mirođija, peršun, majčina dušica, bila koja trava koju možete naći, sve to začiniti po ukusu

Priprema:

Za knedle:

Staviti crni luk, sitno isečen da se dinsta na tihoj vatri. Kada luk bude zlataste boje, dodati sitno mleveno gorilje meso, i poklopiti, da nastavi da se dinsta na tihoj vatri.

Za sos:

Za to vreme, u drvenoj posudi varjačom umutiti mleko i pavlaku da se sjedine, zatim dodati penasto umućena jaja i staviti na vatru da se polako kuva u šerpi belog debelog dna. U sos koji ste stavili da se kuva, dodati redom beli luk, začine po ukusu, pečurke, i kad polako počinje da vri dodati mu brašno, ali uz neprestano mešanje. Peršun ide na kraju. Dodati mravetinu i kuvati 2 sata jer je žilava.

Za to vreme pripremiti djuveč u koji ćete ređati knedle koje ćete kasnije peći u rerni, namažite je uljem i zagrejte rernu na 220.

Za nadev:

Istucati u avanu maslačke, sipati ih u plastičnu posudu, gde im dodati janin kompot od borovnice. Žicom mutiti dok sve ne postane jednolična masa. U koju onda dodati belo vino i staviti da se kuva dok ne provri zatim mu dodati začine po izboru. I peršun na kraju.

Na  kraju kašikom napraviti knedle, poredjati ih u djuveč, nadenuti ih maslačcima i zaliti ih sosom, staviti u zagrejanu rernu i peći 1/2 sata u vreloj pećnici na 220 stepeni.

Kad izvadite iz rerne posolite vanilim šećerom i poslužiti.

Advertisements

2 thoughts on “Knedle

    • Ne radiš ti tu nešto dobro…gledaj…. to svi znaju…..kad odeš na zeleni venac na pijac, kod onih žena traži pavlaku, nije skupo oko 100 dinara, one ce ti je dati u kutijici, ti to moraš da ostaviš u vreme punog meseca čamovim drvetom zamotano, ispod praga na istočnoj strani male crkve, i da baciš 4 kamena preko levog kolena u potok, pri čemu sve vreme uzvikuješ CRVENI SE GORA I U NJEMU LIST, I lezi tu da spavaš. Ujutru će ti pavlaka biti crvena. Aj pa piši kako je ispalo.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s